aneka-makanan-dan-resep

Soto Betawi

Tue, 26 Jun 2012 07:22:40 +0100

Bahan Soto Betawi :

500g jerohan (usus, paru, dan babat)
500g daging sapi skengkel (paha atas)
2 buah kentang, dikupas, dibelah 4 bagian, dan digoreng
2 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1½ liter santan sedang kentalnya
2 sdm air jeruk limo
2 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang diiris halus
1 buah tomat dipotong 8 bagian
1 sdm daun sledri dirajang halus
1 batang kayu manis
1 sdt garam
1 sdm gula
minyak untuk menumis emping melinjo goreng

Bumbu Soto Betawi yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
7 buah bawang merah
3 butir kemiri
2 sdt jintan
2 sdt lada
3 sdt ketumbar

Cara membuat Soto Betawi:

Bersihkan jerohan, kemudian rebus hingga ¾ empuk. Angkat dan sisihkan.
Rebus santan hingga mendidih dengan api kecil. Masukkan jeroan dan daging. Rebus kembali hingga keduanya matang.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah bumbu benar-benar harum dan matang, masukkan jeroan, daging, garam, dan gula ke dalam rebusan.
Angkat jeroan dan daging. Potong-potong sesuai selera, lalu goreng. Sisihkan.

Cara menyajikan Soto Betawi :

Letakkan potongan kentang goreng, potongan jeroan dan daging, daun bawang, daun sledri, dan air jeruk limau di dasar mangkok.
Siram dengan kuah soto.
Terakhir, taburi dengan bawang goreng. Hidangkan dengan emping melinjo.

http://metrotv.tk/resep-masakan-indonesia-soto-betawi/

Sayur Gabus Ikan Pucung

Tue, 26 Jun 2012 07:19:29 +0100

Salah satu yang paling populer dan rada sulit dicari adalah pucung gabus yang memakai kuah bumbu keluwek, biasa dipakai untuk rawon. Pasalnya, ikan gabus ini memang agak sulit ditemui. Tidak lupa juga disediakan pecak dan pindang bandeng.makanan tersebut merupakan resep tradisi bagi masyarakat Betawi yang penyajiannya hampir mirip dengan membuat rawon khas Jawa Timur.

Sayur Bebanci

Tue, 26 Jun 2012 07:08:59 +0100

Ini adalah salah satu warisan kuliner Betawi Asli.

Dengan 'raw material' dan bumbu yang jumlahnya bisa se RT, tidak heran masakan ini sudah sangat jarang ditemui,karena proses membuatnya yang memang rumit tidak seperti memasak sayur lodeh atau asem.

Kini, masakan ini hanya bisa ditemui di acara acara tertentu seperti hari Raya idul Adha,Iedul Fitri ataupun pada acara2 adat Betawi..

Nasi Ulam

Tue, 26 Jun 2012 07:02:41 +0100

nasi ulam bumbu sawur yang terdiri dari nasi gurih yang terdiri dari nasi gurih yang sudah dibumbui jahe, sereh, dan daun salam. Lalu nasinya ditutupi dengan serundeng (bumbu sawur). Dimakan dengan teri kacang asin (khas pesisir), orek tempe, telur cladar serta ada tambahan pilihan lauk seperti ayam, empal, iso babat, ati ampela atau udang. Konon, makanan ini kesukaan Sultan Hasanuddin, anak dari Sunan Gunung Jati yang kemudian membawa resepnya ke Banten.

Coto Makassar

Tue, 26 Jun 2012 06:48:22 +0100

Coto Makasar menggunakan kacang tanah sebagai bumbu dasar kuahnya. Kacang tanah yang digunakan adalah kacang tanah yang telah digoreng terlebih dahulu kemudian di blender. Ditambah lagi kaldu ayam dan isi coto yang terdiri dari jeroan sapi atau kerbau dan bumbu rempah, kemudian disantap dengan ketupat atau masyarakat makasar biasa menggunakan burasa.

BAHAN:

500 gram daging sapi
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur

Haluskan :

10 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco

Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis

http://www.bisniskuliner.com/resep-kuliner-makasar-coto-makasar.html

lepek-lepek

Tue, 26 Jun 2012 06:34:03 +0100

Kue spesial lainnya, lepek-lepek yang disajikan dengan srikaja. Cara membuatnya, ketan dikukus, kemudian di-aru. Istilah orang Bugis di-bampah dengan santan. Kemudian dibungkus memanjang dengan daun janur. Bungkusannya menyerupai kue bantal khas Bali yang memanjang. Kukus selama 3 jam. Lepek-lepek dimakan bersama pasangannya, srikaja.
Cara membuat srikaja, satu gelas gula merah dan satu gelas telur ayam dicampur atau di-mixer sampai putih. Kemudian dikukus. Srikaja bentuknya lembek dan rasanya lembut. Lepek-lepek ditaruh di piring, kemudian di atasnya ditaruh potongan srikaja
kue spesial Bugis ini selain disajikan saat Lebaran juga disajikan saat upacara sunatan dan upacara bayi berusia selapan.

http://sangkeng88.blogspot.com

Buras

Tue, 26 Jun 2012 06:25:44 +0100

spesial kue Bugis tetap menjadi prioritas untuk disuguhkan saat Lebaran. Buras dan lepek-lepek, salah satunya. kue khas Bugis ini sering dimodifikasikan di tempat lain sesuai selera yang membuatnya.Cara membuatnya sama dengan kue lemper. Bedanya, bahan utamanya beras. Kue ini sangat cocok dijadikan bekal jika bepergian

Cara membuatnya:

Siapkan bumbu buras yang terdiri atas semua bumbu genep Bali, kecuali kencur. Campur rajangan jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih. Tambahkan sedikit merica, pala, kemiri, ketumbar, daun salam, daun jeruk, dan sedikit terasi. Semua bumbu diulek sampai halus, kemudian ditumis. Setelah setengah matang, masukkan daging sapi cincang. Masak sampai matang. Kemudian campur dengan saur tadi. fungsi saur untuk memberikan rasa gurih pada adonan isi.
Ambil daun pisang, taruh tiga sendok makan adonan buras. Taruh adonan isi di dalamnya. Bungkus seperti kue nagasari atau sumping yang berbentuk kotak. Ikat dengan tali agar tidak lepas. Kemudian rebus hingga 2-3 jam sampai matang. Setelah matang, lepaskan tali, dan siap disajikan.

http://4.bp.blogspot.com

Pallumara

Tue, 26 Jun 2012 06:38:21 +0100

http://www.kaskus.co.id/

PALLUMARA merupakan masakan khas dari Bugis yang memiliki rasa istimewa. Masakan berkuah dari ikan ini termasuk makanan yang sederhana, Cukup direbus dan ditaburi dengan bawang merah goreng serta cabe hijau dan potongan cabe merah.

Biasanya, ikan yang paling lezat diolah menjadi pallumara ini adalah bandeng atau kepala kakap merah. Rasa gurih dan lemaknya bercampur rata dengan kuah asam dan cabe hijau / merah. Benar-benar menimbulkan sensasi rasa yang sedap dan nikmat. Apalagi jika hidangan ini disantap dengan nasi putih yang masih hangat mengepul dengan minuman jeruk hangat atau panas.

Sambal Terung Asam

Tue, 26 Jun 2012 06:02:04 +0100

Bahan-bahan Sambal terung Asam:

100 g udang windu, dibakar
75 g terung asam
15 g bawang merah
10 g bawang putih
sejumput garam
10 g gula merah
5 g terasi bakar

Cara Membuat Sambal Terung Asam :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. Udang windu bakar dipotong-potong 1/2 cm. Terung asam dipotong-potong halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, dan terasi. Campurkan dengan udang dan terung asam, aduk rata.
Untuk 4 porsi.

http://www.pekanbaruriau.com/2010/02/resep-sambal-terung-asam.html

Gulai Belacan

Tue, 26 Jun 2012 05:54:04 +0100

Bahan-bahan untuk memasak Gulai Belacan:

* 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih

* 1 papan petai, kupas

* 1 sdm air asam jawa

* 1 sdm gula pasir

* 500 ml santan

* 1 sdt garam

* 1/2 sdt lada

* 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

* 6 bh bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 6 btr kemiri

* 6 bh cabai merah

* 6 bh cabai rawit

Cara Membuat, Memasak Gulai Belacan :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
Tuangkan santan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
Masukkan petai sesuai selera, aduk rata, angkat.

http://www.pekanbaruriau.com/2010/02/resep-gulai-belacan.html