Bahan-bahan Sambal terung Asam:

100 g udang windu, dibakar
75 g terung asam
15 g bawang merah
10 g bawang putih
sejumput garam
10 g gula merah
5 g terasi bakar

Cara Membuat Sambal Terung Asam :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. Udang windu bakar dipotong-potong 1/2 cm. Terung asam dipotong-potong halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, dan terasi. Campurkan dengan udang dan terung asam, aduk rata.
Untuk 4 porsi.

http://www.pekanbaruriau.com/2010/02/resep-sambal-terung-asam.html